竹笋的营养价值“68开元官网”

发布时间：2024-03-28  人浏览

本文摘要：竹笋的营养价值1.竹笋的营养价值极高，所含非常丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

竹笋的营养价值1.竹笋的营养价值极高，所含非常丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋不含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、… 竹笋的营养价值1.竹笋的营养价值极高，所含非常丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋不含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量低一倍多。

2.竹笋的蛋白质较为良好其营养价值很高，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质新陈代谢过程中占据最重要地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型起到的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。　3.中医指出竹笋味甘、微寒，有毒。在药用上具备清热解毒止咳、益气和胃、清领消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋还具备低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能增进肠道收缩，协助消化，去积食，以防咳嗽，并有防治大肠癌的功效。竹笋不含脂肪、淀粉很少，科天然低脂、低热量食品，是肥胖者节食的佳品。4.养生学家指出，竹林丛生之地的人们多长寿，且很少患高血压，这与常常不吃竹笋有一定关系。

特别是在是江浙民间以虫蛀之笋可供药用，名“虫笋”，为有效地之利尿药，限于于浮肿、腹水、脚气脚肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，帕竹叶、竹茹、竹沥皆不作药用。5.竹笋一年四季均有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹饪时无论是油炸、煎炒还是熬汤，皆鲜美清香，是人们讨厌的佳肴之一。

竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的多汁笋肉，笋肉又被笋箨包覆着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，冬至前后开始采摘春笋，早于竹的春笋品质比毛竹欠佳。6.麻竹、绿竹等丛生型竹栽种两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。

竹笋的笋头刚刚遮住土面为采摘适期，过太迟采摘，纤维多、不具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可不吃到鲜笋。鲜竹笋含水量低，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，科鲜美食品，不耐储藏和长途运输。

作为蔬菜，历年来受到人们的青睐，其味清香可口，而被视作菜中珍品。竹笋无法生子不吃，分开烹饪时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道尤其可口。

竹笋可做到汤，也可烧菜，能作出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋火烧猪肉，竹笋熬白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。竹笋的营养价值：食疗价值1.竹笋能开胃健脾：竹笋所含一种白色的含氮物质，包含了竹笋独特的清香，具备油腻、增进消化、强化食欲的起到，可用作化疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.竹笋能宽胸利膈、通肠呕吐：竹笋甘寒通利，其所所含的植物纤维可以减少肠道水分的贮留量，增进胃肠收缩，减少肠内压力，增加粪便粘度，使粪便变硬利排泄，用作化疗咳嗽，防治肠癌；3.竹笋能开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特点，含有植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，化疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的防治起到；4.竹笋能强化机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量皆很高，有助强化机体的免疫系统功能，提升防病抗病能力。

以上就是竹笋的营养价值讲解了。

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